第4章 チーズを愉しむ チーズの教本P235~
問題
1、「産地同士の相性」として、地方名、チーズ、飲み物を結びつけよ。
地方名
➀ロワール地方 ②アルザス地方 ③サヴォワ地方 ④フランンシュ=コンテ地方 ⑤シャンパーニュ地方 ⑥ノルマンディー地方 ⑦ブルゴーニュ地方 ⑧ローヌ地方
チーズ
⑨マンステール ⑩カマンベール・リヴァロ・ポン・レヴェック ⑪ピコドン ⑫コンテ・モルビエ ⑫エポワス ⑬シャヴィニョル ⑭トム・ド・サヴォワ ⑮シャウルス
飲み物
⑮ブルゴーニュの重い赤 ⑯ゲヴェルツトラミネール ⑰シードル・カルヴァトス ⑱シャンパーニュ、シャブリ ⑲コート・ド・ローヌ ⑳サンセール ㉑ヴァン・ド・サヴォワ ㉒ヴァン・ジョーヌ
2、2019年の世界の乳生産量は何tか。
3、そのうちおよそ何割が牛の乳か。
4、これはどこの機関の調査によるものか。
5、2022年版乳業年鑑によると、世界のチーズ生産量の多い国から5位までを挙げよ。
6、5、の1位の国はおよそ何tか。
7、チーズの輸入と輸出の上位5か国を挙げよ。
8、2021年の貿易統計によると、日本は35の国から約何t輸入しているか。
9、日本の輸入国を上位5か国挙げよ。
10、9、の上位2か国から輸入されるチーズの多くは何か。また国内で主に何に使われるか。
11、2022年版乳業年鑑によると、世界のチーズ消費量の上位5か国を挙げよ。
12、11、の1位の国は一人当たり年間何kg食べている計算になるか。また日本は一人当たり年間チーズ消費量はどの位か。
解答
1、➀⑬⑳ ②⑨⑯ ③⑭㉑ ④⑫㉒ ⑤⑮⑱ ⑥⑩⑰ ⑦⑫⑮ ⑧⑪⑲
2、8億8400万t
3、8割
4、FAO(国際連合食糧農業機関)
5、1位アメリカ 2位ドイツ 3位フランス 4位イタリア 5位ブラジル
6、600万t
7、1位ドイツ 2位イタリア 3位フランス 4位ベルギー 5位イギリス
8、28万7700t
9、1位オーストラリア 2位ニュージーランド 3位アメリカ 4位オランダ 5位ドイツ
10、ゴーダやチェダータイプ プロセスチーズの原料
11、1位デンマーク 2位フランス 3位オランダ 4位フィンランド 5位ドイツ
12、29.2kg、2kg強
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