【フードロス削減】らでぃっしゅぼーやの「ふぞろいRadish」おいしさは正規品と同じ

有機野菜・低農薬野菜・無添加食品の宅配サービスとして知られている「らでぃっしゅぼーや」。

ヒルナンデス！やめざましテレビなどでも紹介されたことがあり、2020年には食材宅配の顧客満足度「最優秀賞」を受賞。

そんな「らでぃっしゅぼーや」が2021年にフードロス削減と生産者支援のために始めたのが「ふぞろいRadish」です。
合言葉は、「見た目より、中身がごちそう」

2021年4月の開始から2022年3月までの1年間で、目標を大きく超える204トンものフードロス削減に成功しました。
「ふぞろいRadish」延べ購買人数は、623,535人。

らでぃっしゅぼーや会員の約98％が「ふぞろいRadish」の取り組みに共感されています。

SDGｓの17の目標のひとつに、フードロス削減も含まれますね。
その影響もあって、他の食材宅配サービスでもフードロス削減に取り組まれています。

らでぃっしゅぼーやの野菜は、全て契約農家さんから購入している有機野菜、低農薬野菜です。
なので、ふぞろい（規格外）といっても、有機野菜、低農薬野菜で生産者のわかる品質がいいものというのが一番の特徴です。

この記事では、そんな、らでぃっしゅぼーやの「ふぞろいRadish」について詳しく解説しています。

らでぃっしゅぼーやでは、「ふぞろいRadish」の「おためしセット」があるので、興味のある方は、まずは「おためしセット」の利用をおすすめします。
とてもお得なセットになっているので、損はないはずです。
ぜひ、実際にどんなふぞろい（規格外）かを体験してみてください。

>>今のふぞろい食材おためしセットの内容

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私が体験した「おためしセット」の記事は、【体験レビュー】らでぃっしゅぼーやの「おためしセット」の内容・口コミを紹介をご覧ください。

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らでぃっしゅぼーやの「ふぞろいRadish」おいしさと鮮度は正規品と同じ

ふぞろい（規格外）でも、厳しい「環境保全型生産基準RADIX」をクリアしたものだけが届けられます。
>>らでぃっしゅぼーやの「環境保全型生産基準RADIX」

見た目は不格好でも中身の品質や素材の良さに加え、おいしさはしっかり見極められています。
正規品と同じようにおいしいし、鮮度もいいもの。しなびた見切り品ではありません。

合言葉の「見た目より、中身がごちそう」ですね。

らでぃっしゅぼーや「ふぞろいRadish」の商品

ふぞろい（規格外）のものをそのままお届け、ふぞろい（規格外）のものを加工してお届け、工場で加工途中に生まれた副産物を利用したもの、収穫後に捨てられる野菜の一部を利用したものなど、「ふぞろいRadish」は年間100種類以上とかなり豊富です。

どんな商品があるか順番に紹介していきます。

ふぞろい（規格外）をそのまま

ふぞろいの理由は主に5つあります。

どれか一つでも引っかかると正規品として出荷できません。
中には、2つ、3つとふぞろい（規格外）の理由が重なるものもあります。

①サイズ

正規品より大きすぎる、小さすぎるもの。
サイズ無選別品

商品名	北海道産玉ねぎ（ふぞろい・小さめ）
ふぞろい理由	1個あたり直径3～6cm程度と小さめ
商品の特徴	北海道産
内容量	1kｇ
価格	388円（税込419円）

商品名	ふぞろい国産イカ（カット済）
ふぞろい理由	イカを開いた際に出る、頭や端の部分まで余すことなく活用した無選別品
商品の特徴	【冷凍】 青森県で水揚げされた紫イカのスティック
内容量	300ｇ
価格	840円（税込907円）

商品名	ふぞろい大葉
ふぞろい理由	無選別
商品の特徴	農薬を極力控え、有機肥料にこだわり、香り高い品種 束ねる手間も省き、通常の約1.5倍の量でお得
内容量	14ｇ
価格	188円（税込203円）

②形

正規品と比べて形が歪なもの。
乱形のもの。

商品名	ふぞろい人参2kg
ふぞろい理由	大、小、曲がったもの、二股、傷、割れなど
商品の特徴	「あゆみの会」で栽培した人参
内容量	2kg
価格	798円（税込861円）

③色

色ムラや変色があるもの。

青春色づきミニパプリカ

④キズ

外皮やパッケージに傷があるもの。

商品名	ふぞろいバナナ400ｇ
ふぞろい理由	傷、軸の痛み、扁平
商品の特徴	農薬不使用または有機認証を取得したバナナ
内容量	400ｇ
価格	268円（税込289円）

⑤混

収穫量や漁獲量が少ない品種を、選別せず一緒にお届け。

商品名	ふぞろいちりめんつ
ふぞろい理由	えび、かに、稚魚などは取り除かずお届け
商品の特徴	小さく鮮度が落ちやすいちりめんを優しく水揚げして新鮮なうちに素早く加工 海水で茹でるので、塩分控えめで弾力がありまろやかな味 漂白剤、食品添加物は不使用
内容量	80ｇ
価格	780円（税込842円）

1袋（80ｇ）に2～3匹がイワシ以外の生き物。
ちりめんの原料は「カタクチイワシ」というイワシの稚魚ですが、カタクチイワシ以外のイワシ（ウルメイワシなど）も1～5割程度入ってます。

カタクチイワシは、あっさりしていて歯ごたえがよく、ウルメイワシは濃厚な味で柔らかい食感。

正規のちりめんの大きさの規定は、8～20ｍｍですが、「ふぞろいちりめんつ」は25ｍｍまで許容。

ふぞろい（規格外）を加工したもの

ふぞろい（規格外）人参を加工した商品を2つ紹介。

商品名	ふぞろい人参のきんぴらメンチカツ
ふぞろい理由	ふぞろい（規格外）人参を使用
商品の特徴	【冷凍】 レンジやトースターで温めるだけのきんぴらごぼう入りメンチカツ 人参、ごぼう、豚肉：国産 揚げ油：非遺伝子組み換えの菜種油 パン粉：無着色
内容量	4個（計200g）
価格	798円（税込861円）

商品名	ふぞろい人参のひとくちきんぴらコロッケ
ふぞろい理由	ふぞろい（規格外）人参を使用
商品の特徴	【冷凍】 レンジやトースターで温めるだけのコロッケ 人参、じゃがいも、ごぼう、豚肉：国産 揚げ油：非遺伝子組み換えの菜種油 パン粉：無着色
内容量	12個（計180g）
価格	698円（税込753円）

ふぞろい（規格外）バナナを加工した商品

商品名	ふぞろいバナナの米粉ミニパウンドケーキ
ふぞろい理由	ふぞろい（規格外）バナナを使用
商品の特徴	【冷凍】 ふぞろいバナナをピューレ状にして練り込んだ米粉のパウンドケーキ 焼成前の生地重量210ｇに約27ｇのバナナを使用
内容量	1本（約17×5×4cm）
価格	670円（税込723円）

バナナの味がしっかり感じられて、バナナの量が多いのがわかります。
甘すぎず余計な物も入ってないので、罪悪感なく食べれました。
ただ、もう少し大きかったら嬉しい。
あっという間になくなりました。

商品名	ふぞろい野菜の大粒餃子　1P
ふぞろい理由	ふぞろい（規格外）野菜6種類を使用 キャベツ 白菜 玉ねぎ しょうが 長ネギ にら
商品の特徴	1粒27ｇで具だくさんの大きな餃子 お肉が入り食べ応えもありジューシー
内容量	8個（計216g）
価格	498円（税込537円）

商品名	ふぞろいさんま飯の素
ふぞろい理由	ふぞろい（規格外）のさんまを使用
商品の特徴	宮城県で獲れた小ぶりのさんまを丁寧に下処理して、レトルト加工 骨を取り除いているので、お子様でも安心 お米2合と一緒に炊き上げるだけで、おいしいさんま飯が完成します 化学調味料不使用
内容量	130ｇ
価格	698円（税込753円）

副産物を利用したもの

副産物を活用することで、工場のフードロス削減が実現します。
らでぃっしゅぼーやでは、もったいない副産物に着目して、商品の開発に力を入れてます。

副産物から生まれた商品の一部を紹介します。

梅干しの副産物

梅干し作りからできた副産物はたくさんあります。その中から4つ紹介します。

商品名	もったいない梅しそ＆ごまふりかけ
副産物	梅干し作りから生まれる「梅しそ」とごま油作りから生まれる「搾油後のごま」を活用
商品の特徴	ごまのさくさくした食感と梅しそが食欲をかきたてる風味豊かなふりかけ 思わずご飯をおかわりしたくなる味 化学調味料、保存料は不使用
内容量	25ｇ
価格	398円（税込429円）

商品名	野菜なんでもピクルスの素 （もったいない赤梅酢）
副産物	梅干しを漬ける際に出る、本来廃棄されるはずの赤梅酢を活用
商品の特徴	どんな野菜でも切って入れるだけの手軽な調味料 鮮やかな赤に染まったおいしいピクルスができます
内容量	180ｇ
価格	398円（税込429円）

商品名	もったいない梅酢を使ったしょうが甘酢漬（がり）
副産物	梅干しを漬ける際に出る、本来廃棄されるはずの赤梅酢を活用
商品の特徴	高知県産のしょうが きれいなピンク色で、爽やかな風味としょうがの食感と辛味が活きているおいしいガリ
内容量	100ｇ
価格	384円（税込414円）

商品名	もったいない梅しそ香るイワシフライ
副産物	梅干しを漬けた後に余剰となってしまう赤しその葉
商品の特徴	【冷凍】 北海道産の真いわし しその葉をペースト状にしてクリームソースで味のバランスを調整 青魚が苦手な方にも食べやすい味わい 化学調味料は不使用
内容量	135ｇ（3本）
価格	798円（税込861円）

ごま油の副産物

商品名	もったいないごま菓子
副産物	ごま油を製造する際に生まれる「搾油ごま」を活用
商品の特徴	カロリー控えめで食物繊維がとれる、からだに優しいおやつ。 「搾油ごま」には食物繊維やカルシウムが豊富に含まれています。
内容量	7～8個（包装込み約100ｇ）
価格	576円（税込622円）

柑橘ジュースなどの副産物

商品名	もったいない瀬戸内レモンベーグル2個組
副産物	柑橘ジュース作りなどで余った「レモンの皮」 を活用
商品の特徴	【冷凍】 北海道産小麦を使用したベーグル 余ったレモンの皮でつくったレモンピールを贅沢に練り込まれています 噛めば噛むほど小麦の甘みが広がり、レモンの芳醇な香りと酸味が味わえます
内容量	2個
価格	540円（税込583円）

レモンの爽やかな香りが口の中に広がって、噛んでいると甘さも広がります。
もちもちしていて、おいしかったです。
冷凍なので常備しておいたら、パンを切らした時や小腹がすいた時に便利だと思いました。

カット野菜の副産物

商品名	もったいないしいかけ軸のまる天
副産物	カット野菜の製造で生まれる「カット野菜の”じゃないほう”」 廃棄される「しいたけの軸」の部分を活用
商品の特徴	こりこりとした食感がクセになるしいたけの軸は傘の部分と同じくらい出汁もしっかり出るので、おでん種や鍋の具材にもピッタリ リン酸塩、保存料、化学調味料も一切不使用
内容量	100ｇ（5個入）
価格	498円（税込537円）

廃棄する部分の活用

商品名	ふぞろいセロリの野菜だし
廃棄する部分	セロリの芯や幼葉を有効活用
商品の特徴	セロリの他、国産の玉ねぎ、人参、白菜、しいたけの野菜とオリゴ糖、焼塩のみで味付けされています サラダやスープの味付けに加えるだけで、深みのある味わいになります
内容量	40ｇ（5ｇ×8袋）
価格	798円（税込861円）

丁寧に育てられたセロリを収穫した後には、芯が残ります。
残った芯と幼葉は全て廃棄されます。

幼葉も芯も捨てるにはもったいないくらい、おいしい。
芯は新しい茎と葉を伸ばす成長点になる部分なので、セロリのおいしさを凝縮したような、豊かな芳香とうまみ、甘さが詰まっています。

大切に育てられた野菜の一部を捨てるのはもったいない、個性的な味わいを楽しんでもらいたい、という思いで作られたのが「ふぞろいセロリの野菜だし」です。

2022年春の製造で、廃棄予定の250kgが捨てられずに済みました。

らでぃっしゅぼーやでは、この「ふぞろいセロリの野菜だし」を使ったレシピもたくさん紹介しています。

届いた箱の中に小袋が8袋入ってました。
箱裏面には、レシピのQRコードがありました。

QRコードからレシピを見て、ナムルを作ってみました。

サイトに載ってたレシピ

こんな感じでできました。

箱側面にポテトサラダにもおすすめと書いてあったので、作ってみました。
レシピのサイトにも載ってたのですが、今回はいつも私が作るポテトサラダに「ふぞろいセロリの野菜だし」を加えて塩の量を調整。

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その他の私が注文した、らでぃっしゅぼーや「ふぞろいRadish」の商品を紹介

これまで紹介したもの以外で私が注文した「ふぞろいRadish」を7つ紹介します。

①わけありりんご1kg

ふぞろいの理由	外観に傷があったり、ふぞろいのもの
内容量	1㎏
私の購入金額	1,007円（税込）

ふぞろいりんごで届くりんごの種類はその時によって違います。
今回はトキが届きました。
トキは、王林を親に持ち、強い甘みと豊富な果汁が特徴。味のよいりんごです。

3個のうち1個は、外観に傷などはなくとてもきれいでした。他の2個に比べて少し小さかったので大きさがふぞろいだと思いました。
2個は傷があり、手に持っているりんごの1か所は少し深く傷がありました。
それでも皮をむいたら、それほど気にならなかったです。
下の写真の赤丸の部分。

断面はなんの問題もなく、きれい。

②ふぞろい　北海道産秋鮭スモークサーモン

ふぞろいの理由	尾の部分や切れ端も入った不揃いパック
商品の特徴	【冷凍】 北海道産の新鮮な秋鮭を塩・砂糖・香辛料のみで味付けし、桜チップで本格燻製
内容量	120ｇ
私の購入金額	897円（税込）

尾の部分や切れ端も入っているので、お買い得価格です。
余計な物が入っていないので、安心して食べれますね。
冷凍で届くので、ストックできて便利。
食べたい時に、流水解凍すればOK。15分ほどで解凍されます。

私は2袋買って、1袋はマリネにもう1袋は生春巻きにしました。

③ふぞろい　鳴門わかめ（塩蔵）

ふぞろいの理由	葉色・葉形・傷などでAグレードになれなかったもの
商品の特徴	【冷凍】 鳴門海峡の激流で育った鳴門わかめ 歯ごたえと風味の良さが特徴
内容量	120ｇ
私の購入金額	425円（税込）

冷凍で届くので、乾燥ワカメのように必要な分だけ塩抜きすればいいので便利。
ワカメの選別は厳しいので、Aグレードじゃなくてもそんなに気にならなかったです。
口コミを見ていると、厚みがバラバラのようです。

私は、今回はまとめて塩抜きしてしたけど、次からはわけて使おうと思います。
写真を撮り忘れましたが、酢のものとスープにしました。

④もったいない鮭クリームコロッケ

ふぞろいの理由	中落ち肉（三枚おろしにした時に中骨に付着した、そのまま捨てられてしまうこともある部分）を使用
商品の特徴	【冷凍】 自家製の魚介ブイヨンをベースに、よつ葉生クリーム、白ワイン、バターで高級感のある味わい 鮭の風味が生きたなめらかなクリームコロッケ
内容量	105ｇ（4個）
私の購入金額	722円（税込）

⑤ふぞろい芝海老の海鮮春巻

ふぞろいの理由	形が崩れて正規品といて出荷できない国産芝海老を活用
商品の特徴	【冷凍】 芝海老やほたてを粗刻みにして食感を残しているので、海鮮の旨みを楽しめる フライパンで揚げ焼きでもOK
内容量	180ｇ（5個）
私の購入金額	1,154円（税込）

⑥ふぞろい紅まさりの焼き芋

ふぞろいの理由	サイズが小さい、無選別
商品の特徴	【冷凍】 焼き芋にするとおいしい品種の「紅まさり」をじっくり焼き上げ、すばやく冷凍。 自然解凍するだけで、濃厚な甘みとしっとりとした味わいを楽しめる。
内容量	500ｇ
私の購入金額	853円（税込）

こんな感じで入ってました。

お皿に出してみました。
ころんとかわいいサイズのお芋が4つ。小腹がすいた時に食べるのにちょうどいいサイズでした。

自然解凍でも食べれますが、私は電子レンジでチンしました。

電子レンジ	凍ったままお皿にのせ、500W約1分半
オーブントースター	予熱後、凍ったまま500W～800W約20分

おやつや小腹がすいた時にぴったり。
冷凍なので、ストックできます。
私は10月に届いたのですが、賞味期限は1月なので3ヶ月ほどあります。

⑦ふぞろい魚貝のパエリアセット

ふぞろいの理由	えび、かき、いかは無選別品を使用
商品の特徴	【冷凍】 冷凍のまま簡単にパエリアが作れるセット パエリアの素は化学調味料不使用
内容量	具260ｇ、素80ｇ
賞味期限	冷凍4ヶ月
私の購入金額	1,706円（税込）

具をお皿に出してみました。
牡蠣、海老、いかがごろっと入っていてボリュームがあります。

＼完成品／

口コミではべちゃっとなる方もいましたが、私は気にならなかったです。
炊飯器一つでできるのが嬉しい。
雑にもってしまいましたが、具が多いのでボリュームがあってよかったです。
緑の野菜も入れればよかったかな。

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【魚好きの方におすすめ】未利用魚の販売でフードロス削減

未利用魚とは、サイズがふぞろいだったり、知名度のなさや量の少なさから流通にのらない魚のことです。
通常なら廃棄されてしまいますが、らでぃっしゅぼーやでは、そんな未利用魚に値段をつけて買い取り、売り物として扱う取り組みをしています。

今まで出会ったことのない魚に出会えるチャンスです。

そんな未利用魚は、単発でも購入できますが、不定期の為、毎週カタログをチェックする必要があります。

未利用魚を楽しみたいなら定期購入をおすすめします。
定期購入には2つの方法があります。
定期購入といっても、どちらも注文確定前なら取消やお休みは自由にできるので安心してください。

おいしい定期便 「ふぞろいお魚レスキューくらぶ」	未利用魚のみ
セレクトコース 「ふぞろいRadish未利用魚プラスコース」	未利用魚＋ ふぞろいRadishの商品

未利用魚の内容はどちらのコースでも同じです。

それぞれのコースについて解説します。

おいしい定期便の「ふぞろいお魚レスキューくらぶ」

らでぃっしゅぼーやでは、”とっておき”の特別なセットを定期的に届けるサービス「おいしい定期便」が、たくさん用意されています。

そんな「おいしい定期便」の中に、未利用魚が届くコース「ふぞろいお魚レスキューくらぶ」があります。

未利用魚が4週に1回届く定期便。

必要な量によって2コースから選べます。

コース	内容	料金（税込）
450gコース	2種3～4尾	1,296円
600ｇコース	2種3～6尾	1,620円

セレクトサービスの「ふぞろいRadish未利用魚プラスコース」

セレクトサービスは、コースに合わせて、らでぃっしゅぼーやがオススメする商品を提案してくれます。
提案された商品をそのまま購入してもいいし、商品を入れ替えたり取消したり、あなたが自由に決めれるので、かなり自由度の高いコースです。

セレクトサービスは全部で7コースあり、その中に未利用魚が購入できる「ふぞろいRadish未利用魚プラスコース」があります。

「ふぞろいRadish未利用魚プラスコース」では、魚介類や加工品を中心にふぞろいRadishの商品が毎週4～6品提案されます。
そして、4週に1度、未利用魚が提案されます。
未利用魚の量は450ｇ。
毎週、税込2,700円～3,000円。

こんな感じで提案されます(未利用魚がある週）

提案されてから注文締切までの間は、取消、変更が自由にできます。

らでぃっしゅぼーやで人気の「めぐる野菜箱」でもフードロス削減

らでぃっしゅぼーやで人気の旬野菜の詰め合わせパックである「めぐる野菜箱」では、一般流通の青果品よりもサイズや見た目などの規格がゆるやかに設定されています。

自然の恵みである青果品は、気候影響や生育環境、個体差などによってふぞろいになるのは当然だからです。
食味や品質に悪影響を与えない範囲でふぞろい野菜も出荷し、フードロス削減につなげています。

>>「めぐる野菜箱」についての記事はこちら

まとめ｜らでぃっしゅぼーやの「ふぞろいRadish」

らでぃっしゅぼーやの「ふぞろいRadish」は、ふぞろい（規格外）でもおいしさや鮮度は正規品と同じです。

らでぃっしゅぼーやの有機野菜・低農薬野菜をお得に購入したい、フードロス削減に興味があり、私も貢献したいという方におススメです。

魚好きの方には、未利用魚がおすすめです。

らでぃっしゅぼーやでは、ふぞろいRadishの「おためしセット」があります。
非常にお得なセットなので、気になる方はぜひ注文して、らでぃっしゅぼーやの「ふぞろいRadish」を体験してみてください。
おいしさやふぞろいの程度など、実際に体験してみるとよくわかります。

>>今のふぞろい食材おためしセットの内容

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SDGｓの目標にフードロス削減が含まれてから多くの企業が取り組まれています。
規格外の野菜を30％OFFで販売している「ロスヘル」もその一つです。
らでぃっしゅぼーやのように有機野菜、低農薬野菜ではないけど、一般の野菜をお得に購入したいという方にはおすすめです。
>>ロスヘルの詳しい記事はこちら

らでぃっしゅぼーやでは、毎日のごはん作りを助ける便利なミールキットもあります。
>>らでぃっしゅぼーやのミールキットはこちら