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私達は全くアイルランドとは縁がないのですが
スーパーにコーンビーフが売られていたので何十年か振りで買ってみました
このコーンビーフは味が付いて塩漬けしてあります

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(1)お肉を取り出して水で綺麗に洗います

(2)深いお鍋にお肉 水 野菜 スパイスを入れて 蓋をして1時間茹でます

🔴コーンビーフ 800gありました
🔴水  お肉がかぶさるくらいに
🔴玉ねぎ 1/2個
🔴にんじん 1本
🔴セロリ 2本 
🔴スパイス(マスタードシード コリアンダーシード 月桂樹の葉 チリ フェンネル ディルシード)

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(3)味見をします
塩辛過ぎるので400cc程出汁を取り出し 水を加えました
後でお野菜を沢山入れるので少し塩気が強いくらいがいいです
隠し味の砂糖を加えました

🔴水
🔴砂糖 小さじ2

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(4)肉が軟らかくなるまで 蓋をして約3時間煮ます

(5)肉が軟らかくなったら お野菜を加えて蓋をして20分煮ます

🔴キャベツ
🔴にんじん
🔴ジャガイモ
🔴玉ねぎ

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塩加減は丁度良かったです

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上に

🔴プレーンヨーグルト(サワークリームならもっといいです)をのせました

とても美味しいコーンビーフとキャベツのシチューでした

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塩漬け(cured)のコーンビーフは茹でている間に必ず味見をすること
水の量が少ないととても塩辛い時があります
お水を増やしたり キャベツ ジャガイモなどのお野菜を増やすと塩味が丁度よくなります 






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