おやじの修行日記

満開の桜を楽しむ余裕もなく

カーラジオから流れる、ご機嫌な曲だけが癒し。。

そんな忙しかった年度末がようやく終了しました。

今日から四月。。

談話室の小窓から見える緑も

日毎に鮮やかさを増しています。





食材も春本番。。

桜鯛とも呼ばれるこの時期の真鯛やら




徳島の名産地として有名な新野産の筍など

旬の食材がたくさん出回るようになりましたね。




特に筍は時間との勝負。

掘り出してから湯掻くまでの時間が短いほど

アクや風味に違いが出るんですね。

さっそく米ぬかと鷹の爪を加えて湯掻きます。



そのまま冷めるまで放置し

荒皮をむいて包丁し、下準備完了～♪




鰹の効いた薄めのお出汁で焚き

出始めの木の芽をポンと叩いて添えれば

春の香りに思わず頬が緩みます＾＾


宴席のお造りにも一工夫。。

女性のお客様に喜んで頂けるよう

春野菜と一緒にサラダ風に盛り込んでみました。

レンゲのように見えるのは新タマネギで～す＾＾




これからも春の食材が続々と。。

楽しく美味しくを目指し、これからもガンバリま～す♪

みなさんも今年の春を満喫してくださいね＾＾


　　　masa 　これからおやじはフライングゲット～♪(なんじゃそら！　笑)


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今年の蔵開きはいかに。。楽しみ～♪こんじるさんワールドへ
ハイパー！バイバー！ダイバー！　こんぶろ推し！