我々東京ホルモンズは 理想を言えば春夏秋冬で訪問したいB食家集団である
寿司栄＠西千葉 都内にいるんじゃないかと錯覚するほどに の話
三年ブリの訪問となってしまいました
寿司栄＠西千葉
三年前までは定期的にお邪魔しておりましたが
コロナ禍になって
例の都県境を跨ぐ移動はどーのこーので訪問を自粛し
なんとなく行かずにそのままになっていたら
移転されたそうで
ナニコレ超オシャレじゃん
そーとー拘りましたね
つーか大将
この付け場に立ってるアナタ
超カッコイイじゃないですか！
驚きました
化粧は女性を変えますが
新しい店は大将を男前にしますね
斉藤さんだぞ！
的なドヤ顔にも磨きが掛かっていました(笑)
てかスゲーな
足元も石張りじゃんか、、、汗
三年ブリの変態鮨を
思う存分堪能させてもらうため
今日はホテルを取っています
腹パンで帰りの車中ズボンを脱がなくて済むように
ウエストがゴムのズボンで来ました
ホテルの部屋には
大量の水と肝臓ブースト薬
翌朝用のしじみ汁も準備してきました
では始めましょう
まずは鱈の白子
いくらを裏ごししたものと頂きます
途中でシャリドボン式は健在です
茶わん蒸しは松葉蟹
イイ時季に来たな(笑)
香箱蟹ときましたら
ジャパンです
おおう！EXTRA！
今日もスゴイやつが
ジャンジャン出てくんだろうな！
さすが千葉です
軽く〆た鯖はザウス式
軽く炙ったクエはエンガワと一緒に
北寄は例の柑橘系の泡で
冒頭の白子でも乗ってたけど
この泡シリーズがイイ仕事すんだよね
うん
今日もガッチリ飲んじゃうな！
カワハギの肝は
身でクルンとして頂きます
あー罪だわ
どんだけでも呑めちゃうわ
酒器もイイね
そうそう
コレ美味かったんだ
朝日酒造って久保田の酒蔵だよね？
五百万石ってお米があるんだ
続きましては
平貝の磯辺焼きなんですが
寿司栄ではタダじゃ出て来ません
キャビアも巻いちゃいます(笑)
いくらとまぐろの小どんぶり
ケンカしないんだね
上手だなー
寿司栄では
新政No.6も最上級モデルが出てきます
コレを
二時間火にかけてつくる
蟹みそと合わせます
ホントこれウマイよね
前にも言ったかもしれないけど
コレだけで三合イケる
大げさじゃなくてマジでイケます
そしてあん肝最中
あん肝と奈良漬けの組み合わせは
今ではどこでもやってますが
寿司栄はココにアレをピリリと利かせます
コレが抜群に合うんです
コレを
ワインの樽で貯蔵した純米吟醸と合わせます
らーらーらららーららーらー
からーの
からすみは
大吟醸とブランデーの二種類漬け
ド変態だな！(笑)
もうココまでくると
ガリだけで
日本酒が無くなり
鮪を見ただけで
日本酒が空になります
そうそう
コレ千葉のお酒だったね
さーココからは握りです
まずは出ました！
ダンシング赤貝
舞っている分
口へ運んだ瞬間に香りが爆裂します
海鰻は海苔の相性がイイんだよ
丁寧に包丁を入れてある鰯
瞬間で解れます
そうそう
この風の森が面白かった
玄米だってよ
もうね
米を飲むっていうよか
穀物を飲むって感じ
すんごいワイルド
シャリとの温度差がツボだった墨烏賊
美味かったなー
しゃぶしゃぶでも始まりそうだけど
牛肉じゃありません(笑) 鮪です
そうだね
ネギトロの最高峰
寿司栄名物
芽ねぎローリングだね！
酒未来の十四代
よく揃えるよね(笑)
赤身
中トロと来まして
カンヌキを挟んでからーの
大トロ
鮪は青森大畑の延縄だったね
柔らかかったなー
黒ムツ
ガス海老だっけ？
Wの山田錦
お初かしら？
カッコイイね
雲丹
鯖の棒すし
日本酒疲れちゃって
このあとハイボールにするので
最後のジャパン
コレも千葉のお酒
さっきのも良かったけど
千葉のお酒おいしいね
穴子は塩とツメ両方
たまご
ほおずき
お味噌汁でひと通り
「あれ？パワーアップしました？」
なんつて
無事に完食できたことを驚かれましたけど
今日は不安要素なし
完璧な準備をしてきましたので！
三年ブリの寿司栄
この日も大満足でした
さて次はいつにしようか
Twitterやってます
https://twitter.com/tokyo_horumon
やっぱド変態だね！イイ意味で！
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店名 寿司栄
場所 西千葉
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