記事一覧

• 肉寿司は炙ることで美味しくなる｜焼肉屋が考える「炙り」と隠し包丁の意味

  肉寿司は炙ることで美味しくなる。私はそう思っています。魚の…

  11月02日 10:30
• 焼肉屋は「たまに最高の肉」より「いつ行っても同じ肉質」が大事だと思う

  焼肉屋をやっていて、かなり大事だと思っているのが「肉質のブ…

  10月31日 10:30
• 韓国ならではの看板「1人食事提供」｜なぜわざわざ“お一人様OK”と書くのか？

  韓国ソウルを歩いていて、ちょっと気になる看板を見つけました…

  10月30日 10:30
• 「赤身肉食べたいけどないのよねー」の一言で気づいた、焼肉屋のメニューは“伝え方”が大事

  昨日の早い時間、高麗ガーデン北花田店で一人焼肉をしていまし…

  10月29日 10:30
• 南堀江店の袖看板を変更しました｜住宅街の焼肉屋だからこそ看板は難しい

  高麗ガーデン南堀江店の袖看板を変更しました。今回かなり意識…

  10月28日 10:30
• 飲食業・サービス業で伸びる人は「仕事とプライベートがつながっている」

  飲食店を経営していて、社員さんと話をしていると、「この人は…

  10月27日 10:30
• 韓国の厨房機器を見るなら「한주주방아울렛」がおもしろい

  韓国へ行くと、私は飲食店だけではなく、厨房機器や食器のお店…

  10月26日 10:30
• 韓国焼酎はチャミスルやジンロだけじゃない｜ソウルで見つけた新しい焼酎「찰랑（チャルラン）」

  韓国の焼酎と聞くと、日本ではチャミスルやJINROを思い浮…

  10月24日 10:30
• 韓国は「複合の味」を楽しむ文化

  韓国料理と日本料理を食べ比べていると、いつも感じる違いがあ…

  10月22日 10:30
• 焼肉に合わせたい「ボクスンドガ無添加マッコリ」｜発酵の旨味と自然な酸味を楽しむ一杯

  写真は、高麗ガーデンのカウンターに置いている「ボクスンドガ…

  10月21日 10:30
• 焼肉ビジネスフェアでオージー・ビーフを食べ比べ｜穀物肥育と牧草肥育はここまで違う

  インテックス大阪で開催された焼肉ビジネスフェア。今回、かな…

  10月20日 10:30
• 南堀江店の女子トイレに韓国ハンドソープが6種類！「全部使っちゃった」の声が嬉しい

  写真は高麗ガーデン南堀江店の女子トイレです。少し前から韓国…

  10月18日 10:30
• ソウルでキムチの創作料理なら「온6.5（オン6.5）」がおすすめ

  韓国・ソウルへ行くと、焼肉、冷麺、チヂミ、カルグッスなど、…

  10月17日 10:30
• 焼肉ビジネスフェアで最初に立ち寄ったのはシンポのブース｜北花田店でも18台導入したロースター

  インテックス大阪で開催された「焼肉ビジネスフェア」。焼肉屋…

  10月16日 10:30
• 焼肉ビジネスフェアで見つけた「UMA 極上レモンサワーの素」

  焼肉ビジネスフェアを歩いていると、お肉やロースター、タレ、…

  10月15日 10:30
• 同じ焼肉屋でも「場所」が変わればお客様の求めるものは変わる｜立地ごとに変えるべき店づくり

  高麗ガーデンは同じ「焼肉屋」でも、店舗によって立地がかなり…

  10月14日 10:30
• 焼肉屋は「お客様の言葉」をそのまま聞くだけでは足りない｜潜在ニーズを形にできる店が強い

  焼肉屋を経営していると、お客様からいろいろな声をいただきま…

  10月12日 10:30
• ロンドンベーグルミュージアムは蚕室店が狙い目｜テイクアウトなら待ち時間ほぼゼロでした

  ソウルでベーグルといえば、今や外せないのが「ロンドンベーグ…

  10月11日 10:30
• 最近ソウルでよく見る「日本語の看板」｜韓国のレトロ居酒屋に感じた店づくりのヒント

  最近、韓国・ソウルを歩いていてよく目につくのが、日本語を使…

  10月09日 10:30
• 韓国の飲食店では「注文」だけじゃない｜テーブルのタブレットでそのまま会計まで完結する

  韓国の飲食店へ行くと、ここ数年で本当に増えたなと感じるのが…

  10月08日 10:30