記事一覧

• 仁川空港に行くと必ず立ち寄る韓国餅のお店「Bizeun」｜私が毎回買うのはシルトッ一択

  韓国へ行くたびに、必ず立ち寄るお店があります。それが仁川空…

  09月21日 10:30
• 韓国の畜産市場で「和牛」を発見！？よく見るとオーストラリア産WAGYUだった

  韓国へ行くと、私は観光地よりも市場へ行く時間のほうが長いか…

  09月19日 10:30
• 韓国土産で人気の「アンニョンサンド」を仁川空港で購入！売り切れ覚悟で行ったら山積みでした

  韓国旅行へ行くたびに悩むのが「お土産を何にするか」です。韓…

  09月18日 10:30
• 韓国では水槽で牛肉を熟成？ソウルで見つけた日本では見たことのない熟成方法

  ■ソウルへ行くと、焼肉屋を経営している私にとっては市場を歩…

  09月17日 10:30
• ソウルはコーヒーのテイクアウト店が乱立1300ウォンの価格競争から飲食店経営を考える

  ■ ソウルを歩いていると、とにかくコーヒー店が多い韓国・ソ…

  09月16日 10:30
• 肉ケーキの需要は誕生日だけじゃない。焼肉屋だからできる「特別な日の一皿」

  ■ 肉ケーキ＝誕生日だけではない肉ケーキというと、「誕生日…

  09月14日 10:30
• 料理のレベルは「新メニューの数」では決まらない。調理責任者が感度を磨き続けることの大切さ

  ■ お店を発展させるのは、現場の調理責任者お店を発展させて…

  09月13日 10:30
• ミシュラン星獲得シェフが手がける、ハーブで食べる新しいサムギョプサル体験

  ■ 「サムギョプサル ホブ」へ行ってきました先日、「サムギ…

  09月12日 10:30
• 飲食店の基本は掃除から始まる。でも「やってください」だけでは続かない

  ■ 飲食店の基本は、やっぱり掃除から始まる飲食店の基本は掃…

  09月11日 10:30
• 韓国の厨房機器屋さんで発見！屋台でよく見る「ホットックをプレスする道具」がめっちゃ欲しい

  ■韓国へ行くと、焼肉屋や市場を見るのはもちろんですが、私が…

  09月10日 10:30
• ん？焼肉屋のトイレにハンドソープが8本？お客様の反応から始まったちょっと変わったこだわり

  ■ 焼肉屋のトイレに、なぜハンドソープがこんなにあるのか？…

  09月09日 10:30
• 天満の予約が取れないイタリアン「グシテ」で出会った、今までで一番美味しいハチノス料理

  ■ 天満の人気イタリアン「グシテ」へ先日、天満にある有名イ…

  09月08日 10:30
• 飲食店のクロス張り替えで注意している3つのこと｜見た目だけじゃない店舗メンテナンスの考え方

  ■ 本店の座敷のクロスを張り替えました本店の座敷のクロスを…

  09月06日 10:30
• 新しいチヂミを作る時に考えることは2つ｜具材と生地の組み合わせで可能性は無限に広がる

  ■ お店では季節ごとに新しいチヂミを考えています高麗ガーデ…

  09月04日 10:30
• 飲食店の炭酸ガスが10月から大幅値上げ？「美容室が原因」と聞いて驚いた話

  ■ 飲食店の炭酸ガスが10月から大幅に値上がりするらしい飲…

  09月03日 10:30
• 展示会で見つけた「フルーツ入りアイスティーサーバー」がよく考えられていた話

  ■ インテックス大阪の展示会で見つけた気になるサーバー飲食…

  09月02日 10:30
• 牛タンを塩麹に漬けてみたら、思っていた以上に相性が良かった

  ■ 最近は「漬ける」という仕事をいろいろ試しています最近、…

  09月01日 10:30
• 盛岡冷麺って美味しいですよね。焼肉屋なのに個人的にはかなり好きです

  ■ 盛岡冷麺って美味しいですよね盛岡冷麺って美味しいですよ…

  08月31日 10:30
• 美味しそうな黒毛和牛サガリが入荷しました！焼肉屋でもなかなか出会えない希少部位

  ■ 美味しそうな黒毛和牛サガリが入荷しました美味しそうな黒…

  08月27日 10:30
• ソウルで良質な韓国食器を買うならここ！清潭洞「ノヨンヒの器 노영희의그릇」は見るだけでも楽しい

  ■ ソウルで食器を見るなら一度行ってほしいお店ソウルで良質…

  08月26日 10:30