記事一覧

• カサゴ(ガシラ)の煮付けを作る

  皆さん、こんにちは！今年の道南は昨年より気温が低いかもしれ…

  05月11日 16:30
• カサゴ(ガシラ)の刺身を作る～捌き方と作り方

  先日、いつもお世話になっている釣り師のＩ様から、立派なカサ…

  05月10日 16:00
• バカガイ（アブラガイ・アオヤギ）を炭火焼にする

  こんにちは、先日行きつけのお魚屋に行ってきました。 そこで…

  05月09日 16:30
• シロガイ(サラガイ)の酒蒸しを作る・・・のつもりが出汁の旨さにパスタへ変更

  市場で立派なシロガイ（サラガイ）を見つけました。この貝は北…

  05月08日 17:00
• ミンククジラの極上部位。希少な須の子(すのこ）と赤身の刺身を作る～新玉ねぎと薬味で

  先日、行きつけの魚屋で、ちょっといいものを見つけました。ミ…

  05月07日 17:00
• ズワイガニとワタリガニのメスを蒸す～内子・外子を徹底的に堪能する

  先日スーパーを歩いていたら、いい具合のズワイガニのメス（セ…

  05月06日 17:26
• ヤツシロガイ(八代貝)を炭火焼にする～希少な貝のお味は？

  先日、市場で、普段の函館ではあまり見かけない大きな貝に出会…

  05月04日 16:08
• ムール貝(イガイ・カラスガイ)で酒蒸しを作る②～リベンジマッチの結果は！

  すっかり春ですね。 今日は中島廉売で青森県産カラスガイ(格…

  04月30日 19:39
• 北斗桜回廊2026へ行って来た！

  春眠暁を覚えずとはよく言ったものです。昨日、本日と連休だっ…

  04月26日 17:50
• メヒカリ(アオメエソ・マルアオメエソ)の一夜干しを炭火焼にする～最後は何故かホットドッグ

  目が大きく、青く光っているためアオメエソとかメヒカリ(目光…

  04月23日 19:29
• ズワイガニのメスを茹でて食べる～この時期は外子が旨い！

  春ですね～自由市場やスーパーを歩いていると、この時期ならで…

  04月18日 19:10
• ザルガイ(笊貝）を炭火焼にする～貝のダンシングクイーンの美味しい食べ方

  ザルガイってご存知ですか？ 筆者も滅多に食べることはないの…

  04月14日 21:08
• トリガイ(鳥貝)の刺身を作る～捌き方と作り方

  先日の月日貝の記事、久しぶりの更新にも関わらず読んでいただ…

  04月13日 19:49
• 月日貝の刺身を作る～捌き方と作り方

  先日、読者K様よりメールを頂きました。 題名: お身体は大…

  04月11日 18:48
• 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？③～謎の黒い物体

  前２回に渡ってペリーが捕らえたイトウがどこにいたのかを考え…

  08月28日 20:40
• 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？②

  さて、前回記事でK研究所のF様からイトウがいたと思われる地…

  08月22日 22:13
• 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？

  ある日のこと当ブログのお問い合わせを通して一通のメールが届…

  07月21日 20:02
• ハチビキのアラ汁を作る

  前回ご紹介したハチビキという魚、赤い色をしているのに実は白…

  01月01日 16:57
• ハチビキの刺身を作る～捌き方と作り方

  ハチビキというお魚をご存知でしょうか。 ここ函館ではあまり…

  11月01日 21:45
• キタムラサキウニ(ノナ)の刺身を作る～殻の剥き方

  ここ道南では6月から8月にかけてウニが食べごろです。 ウニ…

  09月09日 20:22