記事一覧

• 唐揚げを二度揚げする理由は？ 失敗しない温度と時間について

  唐揚げは二度揚げをします。 本来、鶏の唐揚げは一度（160℃…

  01月30日 11:36
• 雪平鍋の用途は？ 和食の下ごしらえに重宝される万能鍋について

  雪平鍋は多用途に使える万能鍋です。 雪平鍋（ここではアルミニ…

  01月30日 10:36
• プリンの基本レシピは？ 材料3つで作る昔ながらの作り方について

  カスタードプリンの作り方です。 プリンを作れるようになると多…

  01月27日 17:46
• 固めプリンの作り方は？ 卵濃度や砂糖濃度による違いについて

  卵濃度の高いプリンは固くなります。 カスタードプリンは卵に含…

  01月27日 17:34
• ぬか漬けの酸味は？ 酸っぱいぬか床に足しぬかをする理由について

  ぬか漬けには爽やかな酸味があります。 酸味の正体は微生物によ…

  01月26日 13:24
• ぬか床の水抜き方法は？ ペットボトルや茶こしなどの利用について

  ぬか床の水抜きにはいくつかの方法があります。 水っぽいぬか床…

  01月25日 09:43
• 雪平鍋の素材は？ アルミニウムとステンレスの得手不得手について

  雪平鍋は素材により特徴が異なります。 たとえばアルミニウムに…

  01月24日 12:08
• ステンレス鍋は焦げやすい？ 熱伝導率によりくっつく理由について

  ステンレス鍋は食材がくっつきます。 たとえばカレーを作る場合…

  01月23日 14:47
• ぬか床の足しぬかとは？ 米ぬかを加える目的とやり方について

  ぬか床には足しぬかをします。 ぬか床に生育している微生物（乳…

  01月23日 11:10
• ぬか床がシンナー臭くなる理由は？ セメダインのような有機溶剤臭

  ぬか床はシンナー臭くなることがあります。 シンナーとは塗料な…

  01月23日 10:08
• ぬか漬けは塩もみして漬ける？ 塩もみや板ずりの効果について

  ぬか漬けにする野菜は塩もみをすることがあります。 塩もみや板…

  01月20日 21:33
• ぬか床に加えるビールの効果は？ 飲み残しをおすすめする理由

  ぬか床にはビールを加えることがあります。 ビールを加えたぬか…

  01月20日 09:04
• ぬか漬けの味が薄い？ 温度が低くなると漬かりにくくなる理由

  ぬか漬けが漬かる時間は温度に左右されます。 これは温度の低下…

  01月19日 07:44
• ぬか床が水っぽい？ ゆるいぬか床のデメリットと手入れについて

  水っぽいぬか床は酸っぱくなります。 ぬか床に野菜を漬けると浸…

  01月18日 15:42
• プリンをオーブンで作るには？ 蒸し焼きにするメリットについて

  プリンはオーブンを使うことで理想的な仕上がりになります。 プ…

  01月18日 10:27
• カラメルソースの作り方は？ 結晶化させないポイントについて

  カラメルソースの作り方です。 カラメルソースは糖類を高温に熱…

  01月17日 15:00
• 圧力鍋でプリンを作るには？ 気泡のできにくいなめらかなプリン

  プリンは圧力鍋でも作れます。 カスタードプリンはオーブンを使…

  01月13日 14:42
• 鉄フライパンの厚みは？ 軽いフライパンをおすすめしない理由

  鉄フライパンには厚みによる得手不得手があります。 厚板の鉄フ…

  01月12日 15:08
• ぬか漬けがしょっぱい？ 塩辛いだけの漬物になってしまう理由

  ぬか漬けがしょっぱいのはぬか床の熟成不足です。 ぬか漬けの塩…

  01月12日 10:40
• 鉄フライパンをやめたい？ フッ素樹脂加工との使い分けについて

  鉄フライパンをやめる必要はありません。 鉄フライパンは優れた…

  01月11日 14:31