グリーンリーフ　ノート　～　Greenleaf notes　～

先週末は、
塩漬けした梅に紫蘇の赤色をつけるため
赤しそ漬けをしました

塩漬けをしていた梅、
いい感じに白梅酢が上がってきましたよ

　　　　　　　　　　　

そして、
我が家の赤紫蘇が収穫できる状態になったところで！
収穫開始

　　　　　　　　　　　

赤紫蘇の葉っぱを収穫後に、
洗うのが一番の手間

　　　　　　　　　　　

だって、４つの樽に梅干しを漬けるんですもん
４つ分の赤紫蘇を洗わないと

　　　　　　　　　　　

赤紫蘇を塩の半量でもんで
１回目のアクだし

　　　　　　　　　　　

残り半量で２回目のアク出し

　　　　　　　　　　　

ぎゅ～っと絞って
白梅酢でもんで
いい色に変わりました

　　　　　　　　　　　

梅の塩漬けの上に蓋をするように
赤紫蘇を載せて
蓋（シール）をします

　　　　　　　　　　　

あとは、晴天が続く日まで
漬け込むだけ
均一に梅酢が届くよう、樽を斜めに傾けてみたりします

大雨による警報が続き
各地で大きな被害が出ているという
ニュースを聞く度に心が苦しくなります。
早くおさまりますように！
そればかりを願っています。

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