さて、山口県の旭酒造様より「獺祭 早田 純米大吟醸磨き二割三分」が入荷しました
この商品は通常の加熱殺菌ではなく、二酸化炭素をマイクロバブル化（極めて細かい泡）してお酒に加えることにより、極力熱を加えず、しかも短時間で火入れを行うことで、生酒のようなフレッシュな風味を損なうことなく、生酒に比べて長く品質を保てます
「早田」という商品名は、この加熱処理技術を旭酒造と共に研究、開発されていた明治大学の故・早田教授からいただいたものです
是非、究極の火入れ技術で造った高精米酒をお楽しみ下さい
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