フランス料理のコートレット（côtelette）は、もともと仔牛肉のスライスに細かいパン粉をつけて、バターをたっぷり敷いたフライパンで焼き上げていく料理だ。そのつづりから米英ではカツレツと発音し、カツの語源になったということだ。
鶏のささ身は、下ごしらえで白い筋さえ処理すればＯＫで、もっちりした肉質とヘルシーで淡白なお味が魅力だ。ワシには少々あっさりし過ぎるので、ニンニク・酒・マヨネーズ・コンソメを混ぜたもので下味をつけると、スパイスを多めに混ぜ込んだパン粉を塗せば油で揚げ焼きにする準備完了で。
バターではなくとも、オリーブオイルやサラダオイル多めで焼き上げていく感覚で調理する。揚がったささ身かつの油を切ったら、遠慮なくトマトケチャップとマヨネーズをぶっ掛ける。きっとダイエットをされている方が見れば「淡白な食材に何がしたいねん！」と言われそうだが、この食べ方の理不尽さには説明がつかないが、美味しいのは保証付きということで‥‥‥。
■鶏ささ身かつ
・鶏ささ身：５本程度 ※好きなだけ
・ニンニク：適量
・酒：大匙１
・マヨネーズ：大匙１
・コンソメ：小匙１
・イタリアンスパイス：適量
鶏のささ身は、下ごしらえで白い筋さえ処理すればＯＫで、もっちりした肉質とヘルシーで淡白なお味が魅力だ。ワシには少々あっさりし過ぎるので、ニンニク・酒・マヨネーズ・コンソメを混ぜたもので下味をつけると、スパイスを多めに混ぜ込んだパン粉を塗せば油で揚げ焼きにする準備完了で。
バターではなくとも、オリーブオイルやサラダオイル多めで焼き上げていく感覚で調理する。揚がったささ身かつの油を切ったら、遠慮なくトマトケチャップとマヨネーズをぶっ掛ける。きっとダイエットをされている方が見れば「淡白な食材に何がしたいねん！」と言われそうだが、この食べ方の理不尽さには説明がつかないが、美味しいのは保証付きということで‥‥‥。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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炎クリさん♪
昨日の焼き鳥屋さんの
ボリュームある1枚まるごとチキンカツも
好きですが
淡泊で柔らか肉質のささみも魅力です。
そっか＾＾炎クリさんは淡泊なところを補うかのように、マヨやにんにくで下味！！一段とお味にこくが足されて、
この最後のスパイスが効いて、
最高の仕上がり！！形もスティック状！！
おつまみに。。即食い（笑
ポテトフライなんかと合わせ盛りすれば、ちょっとしたパーティーメニューになりそうですよ！！
いえいえ！！サイドには「生野菜」もあるし～（笑
そんな罪悪感、抱かないで、いいんじゃ～ないでしょうか（笑
だってだってだって～
美味しいの目の前にしたら、理由も何もないもん（笑
冷えたビールも～～「追加」（笑
今夜もごちそうさまでした！！
炎クリさん♪ありがと～です！！
ささみの淡白な感じには
こういう衣つけすればいいんだすね
いっぱい食べられそう♪
美味しそうだす
ぷっちんだす
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
先日の焼き鳥屋さんの「わらじ鷄かつ」は、美味しそうでしたねぇ〜。次回のプチ宴会からお店でも食べられるようになるんで、今度は正規の注文で是非リピートしたいですが、カレーは必要ないですね。（笑） そうそう、下味にマヨネーズを使うと、カロリーには目を瞑りますがお肉が柔らかく美味しさが増すんですよ。これはお勧めですからやってみてください。お野菜を添えて盛り付けるのは、ワシの本意ではないんですが続けています。
しじみちゃん
あまりにも淡白な味で、おとなしい仕上がりになるんで、め一杯味付けしてやりましたよ。ただし醤油系は敢えて抜いていますので、塩分は大丈夫だと思います。そうそう、イタリアンミックスのスパイスに岩塩が入っておりました。結構ハーブが効いている雰囲気に仕上がりましたよ。
ご両人の応援を感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
これも食べたことないけどねぇ😜
コロンと食べやすそうだけど・・・鶏肉ダメなパーだとやっぱ出せないかなぁ？
チキンカツも、ウチじゃあ１度もないし～ 😓
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
鶏も食べられない人がおられますが、あの皮のブツブツ感が駄目だって人も多いはず。ささ身はその中でも比較的に食べやすい部位でもありますけどね。
いつもありがとうです。（^_-）-☆感謝！