昨日収穫したてで下ごしらえをした小梅ちゃん。
今日はいよいよ塩漬けにします。
先ずは、漬け込むビンの消毒で、やけどに気を付けながら熱湯ですすぎます。
次に梅の総量の目方を量ります。
約１．６ｋｇでした。
私は、毎年１２％の塩で漬けていますが、カビが生えたりしたことは一度もありませんが、たまには一般論で作ってみることにしました。
１．６ｋｇの１５％ですから約２４０ｇの塩になります。
それを、何度も少しずつ梅に振りかけながら梅を入れていきます。
その上に赤シソを乗せます。
これだけ。
あとは、時間を待つだけ。
３，４日で梅酢が出てきたら食べられます。
考えただけでよだれが出るなぁ～
小梅ちゃんは人生初めて漬けるので楽しみです。
いままで勿体無い事してました。
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