小豆はさやごと収穫して、天日で乾燥してから、ネットに入れ棒でたたく。
これをふるいを使って、からを取り除き分別する。
分別した小豆はごみが混ざっているので、唐箕に掛けて
風の力で軽いごみを吹き飛ばす。
写真は唐箕から出てきた小豆。
＊小豆はただ単にあんこの材料になるだけのものではなく、
特別な食べ物のような気がする。例えば・・・・
小豆は昔から赤飯の材料に使われてきた。
桜沢如一の提唱するマクロビオテックにも小豆が登場する。
長岡式の玄米を炊く時にも小豆を使用する。
＊小豆の美味しい食べ方
小豆に少量の塩を入れ煮る（砂糖で煮ては美味しくない）
ただこれだけで小豆の素材の味が際立ち美味しくいただける。
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