ダヌビオは、イタリア語でドナウ川という意味です。ナポリのお菓子なのに、ドナウ川という名前が付けられています。何故、ドナウ川という名前なのか気になって、少し調べてみました。
一説によると、このケーキはジョヴァンニ・スカトゥルキオによってこの考案されたもので、カラブリア出身の男性は、1905年にナポリのサンドメニコマッジョーレ広場に、お菓子屋さんをオープンしました。このお菓子屋さんは、今でもあるそうです。第一次世界大戦に参加し、戦争で知り合った、ザルツブルクの女性と結婚して、戦後、ナポリに戻り、１９２０年頃に店を再開します。
ダヌビオは、ブフテルンというオーストリアのお菓子が元になっているようですが、彼なりに改良したようです。妻の故郷を流れるドナウ川の名前を付けて、妻にささげたそうです。
ブリオッシュ生地を作り、発酵させます。発酵させたら、１個３０g位に分け、チョコレート、カスタードクリームのどちらかを詰めて丸めて、型に並べて２時発酵させます。牛乳で溶いた卵黄を塗ってオーブンで焼きます。
ダヌビオ。
