薬膳療庵：新山崎物語り

毎日の食生活で大豆にちなんだものを口にしない日は無いだろう、
どこかに必ずあるようなそれが大豆、
豆腐なんぞ３割が大豆で7割が水です、、、！
なんと100ℊの豆腐の70ℊが水です、、、高級品とて、
これは見た目は良いが畑があり手に入る人はそのまま食べる、
豆皮の不溶性食物繊維に胚芽のミネラル、
だが家族が多く分けるにも相当量がいる、
そこで編み出されたが、、、売れ残った豆腐屋は、
これをスライスして菜種油で揚げた、

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だが本質大豆の栄養価は少し違うような、、、畑の牛肉、
暴れ川千曲川、、、水の流れに花弁を、、、そっと浮かべて泣いた人、
決まって必ず稲穂が首を垂れる頃川は氾濫をした、
翌年の種もみどころか、、、年貢も食べ代もない、
そして間もなく長い雪の季節が襲う、
多くの農家がそんな決壊をした濁流を見ては気を落とした、
、
やがて大豆がこの町にもやってきた、
醤油に味噌に、、、そのまま茹でても、、、！
山すそを切り開き、、、有るものはブドウやりんご、
先人は決してあきらめず家族を養い生きてきた、
今大豆が消費量を落としている、、、一つに、
良さを伝えないから、、、それに単価がどうだの農家、
またまた、、、関税の餌食にされている、
政府も自動車やエレクトロニクスと交換をした方が早い、
、
そんな大豆油で豆の中でも最後方が紫ずきん、
塩もみをしてラップでレンジで食べられる、、、！
使い道は多種多様、、、これで納豆を作れます、
豆ごはんも実に美味しい、、、玉子焼にしても良い、
お金持ちは大豆を食べる、、、賢い人は豆を食べる、
秋は豆の季節でもあるがどうかな？？？