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今日は冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、低温調理して冷凍保存していた鴨肉を解凍し、3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼いておく。そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って鴨肉と白葱を載せ、彩りに刻み茗荷を添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。
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