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海老の天婦羅を使用して“つけ天そば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、舞茸と白ネギを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って舞茸と白ネギを入れ、海老の天婦羅を載せ彩にカイワレを添えてつけ汁を作る。そばを湯掻き冷水で締めてザルに盛り“つけ天そば”を作って、今日の昼そばで頂いた。
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