氷漬けのがっくら漬けを突き崩す

　がっくら漬けは大根を鉈で割るようにして漬け込んだ漬け物。

大根の麹漬けですが、子供の頃は今時期炬燵で食べると

冷たく甘くて美味しかった。

　樽に作るけれどそれに氷が浮かんでいるのが普通だった。

その味想い出し、聖護院大根で真似して作ってみた。

一回は麹で甘過ぎ。人参も入れたので余計。

二回目はその大きな蕪だけでも甘いので美味しい醤油だけにした。

味は良いが取り出そうとしたら凍っていた。

こんな事は初めて。

指に力入れてやっと取り出した。

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コメント (10)

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Unknown (kitaura): 2023-01-30 08:28:59; 雪だるま作る器具・・・昨日犬が咥えている
のをよく見てませんでした失礼しました。
美味しく漬けて漬物が凍っていたとは相当寒い
んですね・・・子供の頃はこれが普通の冬でした。
先日減塩講座があり個々の味噌汁計って頂きまし
た。福島県は塩分の取り過ぎ第一位だそうです
75年間もこの味に馴れて来て今更薄味。なるべく
そうはしているつもりですが漬物が無いとやはり
食事は物足りなく思います。
安のりさん自ら作っての自家製漬物羨ましい限りです。

がっくら漬け (安のり): 2023-01-30 12:49:20; kitauraさん
　雪達磨の器具は昨日午後から追加しました。
当日もカメラで取りましたがデーターが消えて
ありません。一昨年辺りから不調の電子カメラです。
だましだまし使ってました。
　味噌汁は私は欠かしたくないです。
朝飲むのは私だけ。娘夫婦はパンです。
漬物はやはり冷たい方が美味しいですね。
これを部屋で解凍したら味がボケてしまいました。

がっくら漬け (安のり): 2023-01-30 12:50:33; 鮎太さん
　私は大根そのものの味でも良いので
喜んで食べてました。
この時期冬野菜は甘くなりますね。

Unknown (秩父武甲): 2023-01-30 13:34:05; こんにちは

がっくら漬けと言うのを初めて知りました。
今は漬物のおいしい季節ですね。

Unknown (miko 巫女): 2023-01-30 14:53:29; がっくら着け初めて知りました
いろいろ作られますね
私は保存食作れないというか苦手笑
食糧危機になれば一番に餓死するでしょう🤣😇

お孫さん雪遊びお上手です可愛いですね💕

がっくら漬け (安のり): 2023-01-30 17:42:15; 秩父武甲さん
　これは岩手などで作ってます。
普通の大根を包丁でスパスパ切るのではなく
鉈でわるようにして切りわけます。
これに麹でつけるシンプルな味ですが、この時期の
冷たい気候に自然に大根の甘味も加わり
私は好きでした。

がっくら漬け (安のり): 2023-01-30 17:44:51; 巫女さん
　大根の漬物は、甘酢、ビールなど工夫してます。
白菜も塩だけ、一夜漬け、キムチなど
飽きないよう工夫してました。
飲兵衛なので晩酌の一品に欠かせません。