記事一覧

• 裏側では、ずっと妄想中。

  本日、地元のラジオ局FM946さんの番組「昼酒日和」の収録を…

  04月10日 18:58
• 釣りたての魚と、搾りたての酒。

  年に一度の蔵開き（4月19日）に向けて、掃除や機械の洗浄、配…

  04月09日 18:24
• 単一米だけで、どこまでできるのか

  瞬間風速的に200を超えたアクセスも、無事に平常営業に戻りま…

  04月08日 18:53
• 意識を変えた、2026年の造り

  五色彩雲のブランド。実は今シーズン、製造の観点でも少しバージ…

  04月07日 18:34
• 原油が止まると、酒はどうなるのか

  賄いを食べながらニュースを見ていて、正直、少し怖くなりました…

  04月06日 18:07
• 積み重ねを、残すという仕事

  昨日はまさかあそこまで雪が降るとは思わず、夏靴で出勤していま…

  04月03日 18:15
• 同じじゃないから、得られるものがある

  福司酒造は、釧路ではあまり見かけない土蔵の蔵です。昔ながらの…

  04月02日 18:17
• 生酒の呪縛

  えーーーーと、なんとアクセス200超えました。どういうことで…

  04月01日 18:03
• 酵母はしゃべらない

  どの蔵も、おいしい酒を造ろうとしているはずです。ただ「美味し…

  03月31日 18:24
• 一口目の感動を、どう作るか

  先週末、分析を担当してくれている醸造補佐の方に「カズマさん、…

  03月30日 19:03
• スペックで語るか、スペックを超えるか

  今日ネットで興味深い記事を見つけたので共有しますスペック信仰…

  03月27日 17:58
• 蔵は、人でできている

  五色彩雲をリリースしてから、福司もちょっとずつ変わってきてい…

  03月26日 18:26
• 仕込み終盤、片付けと次の準備

  仕込みも残りわずか。終わりが見えてきました。今のところ甑倒し…

  03月25日 18:48
• 仕込み終盤、あと何ができる？

  仕込みもあと数本。ここまで少なくなってくると、試せることやチ…

  03月24日 18:29
• 「作ること」はゴールではない

  以前も書きましたが、五色彩雲のブランドでNoteの記事を書い…

  03月19日 19:07
• 受け入れることで、当たり前を見直す

  昼休みや休憩時間などを使い、Noteの記事を書き進めています…

  03月18日 18:28
• 偶然は技術ではない

  五色彩雲の仕込みが、次々と入ってきています。新酒鑑評会に出品…

  03月17日 18:29
• 売れる酒の理由と、造り手の覚悟

  昨日行われました札幌国税局新酒鑑評会の審査に出席するため、一…

  03月13日 18:15
• 進化は指紋くらいの速度

  今日、肩の荷が一つ下りました。まだ完全に終わったわけではあり…

  03月10日 18:54
• 北海道の米 × 気候 × 酒質

  北海道の酒蔵同士で、同じ米、同じ酵母で酒を造ったらどうなるの…

  03月09日 18:11