記事一覧

• 日本酒の外に出ると見えること

  水曜日、釧路で開催された飲食店さんなどで構成される団体の北海…

  06月12日 17:38
• 考える人材を育てるために

  本日は「考える人材を育てる」ための取り組みの一つとして、毎年…

  06月11日 18:18
• 酸を出さない酒から、酸を使う酒へ

  昨日は旭川と帯広から飲食店さんと酒屋さんがお越しになりました…

  06月09日 17:48
• 移動距離と経験値は比例する？

  昨日、SNSで面白い記事を見つけました。とあるお蔵の方が書い…

  06月08日 17:57
• 「あり？なし？」で始まる釧路のザンギ

  本日は仕込み後の蔵の掃除原料処理の部屋を掃除しました。掃除が…

  06月05日 17:32
• テロワールでは語れない地酒の話

  最近こんな記事が目につきました。テロワールという幻想-日本酒…

  06月04日 17:40
• 10年かけて見えてきたこと

  ここ数日暖かくなり、OFFシーズンの仕事が本格化しています。…

  06月03日 18:01
• 飲み手の反応から見えたこと

  週末に札幌で営業活動をしてきました。ブログやNoteでは日々…

  06月02日 17:39
• 明日から始まる 北海道の酒フェア。

  今日は天気が良く暖かな釧路今年の夏も暑そうだな・・・そう思え…

  05月29日 18:03
• 北海道は、ここから巻き返す！？

  皆さんはSNSってやっていますか？やっている人も、使い方は人…

  05月28日 17:30
• Nusamaiという名前に込めたもの

  美味しいものが手に入ったら五色彩雲を試飲するそういう風にして…

  05月27日 17:34
• 既存の理解しやすい形に合わせるのか

  本日は札幌の日本酒専門店の方々が蔵にお見えになりました。最近…

  05月26日 17:52
• 森の中で見つける、酒造り以外の時間

  いろいろありまして、久々に息子たちと妻の実家へ。釧路から近い…

  05月25日 17:32
• 頭の中を、言葉にする作業

  本日、無事に若手の夜明けのエントリーが終わりました。最後の難…

  05月22日 18:11
• AIは「違和感」を感じ取れるのか？

  酒造りにおいても、最近はAIの話題がよく出るようになりました…

  05月21日 17:45
• 「無駄だった」は、あとから財産になる

  全国新酒鑑評会の結果が本日発表となり、福司酒造は入賞（銀賞）…

  05月20日 17:42
• 地酒は変わっていない。けれど、中身は変わっている。

  醸し屋が酒造りの道に入った頃と、今の時代では、同じ「日本酒を…

  05月19日 18:17
• 北海道の酒は、どこから来るのか。

  今シーズンの動きの一つとして、製造部で生産地の訪問を行います…

  05月18日 17:12
• 福司と五色彩雲は、一本の木でつながっている

  若手の夜明けの審査や、月末のイベントに向けて。そのほか、今年…

  05月15日 17:34
• 地酒は、地域をつなぐ“接続媒体”になる

  OFFシーズン。徐々に動き始めています。昔の福司は、イベント…

  05月14日 17:31