記事一覧

• 吊るし終わって感じた変わったこと、変わらないこと

  今日も山場。というか今週はずっと山場です(笑)そんな時はエゾ…

  02月27日 18:20
• 昨年より一歩前へ。Ashiriが始まった

  今日という日も何とか終わりました。今日も昨日とは違う過酷さが…

  02月26日 18:39
• 誰が、なぜ造ったのか

  今日はかなり忙しい一日でした。製造計画は半年〜1年前に組んで…

  02月25日 18:27
• 袋吊りの決断、ピリピリしない出品酒

  さて、今週はかなり忙しくなりそうです。大吟醸酒の搾りと出品準…

  02月24日 18:56
• 北海道の伸びしろ

  昨日は札幌からお客様が来てくれました。大雪でJRが止まり、急…

  02月20日 18:06
• 地味だけど一歩は前進

  今日は仕込みも軽く、ずっと気になっていた案件をひとつ終わらせ…

  02月18日 18:40
• なぬ！？KAS FES 〜酒粕フェス〜

  東京でお取引のあるSAKE Streetさんが、酒粕の美味し…

  02月17日 18:50
• 山と山のあいだで考えること

  今の蔵の様子はというと、山と山の間。谷というほど落ち着いてい…

  02月16日 18:51
• 写真と、酒と、プロの仕事

  昨日のブログに書きました、「海と酒」のイベントの写真を春日井…

  02月13日 18:46
• 酒蔵が“話す”意味

  昨日、釧路市で行われた春日井製菓様主催の「海と酒」というイベ…

  02月12日 18:17
• 北海道に来たら、これ飲んでねって載りました

  ここ数日の天候不順で、青森あたりを中心に貨物が止まっていると…

  02月10日 18:37
• 愛知の人に知ってもらえたらいいなぁ

  本来であれば、dancyuに福司が掲載された話を書こうと思っ…

  02月09日 18:23
• 24歳が気が付かせてくれた、取材を受けてあらためて思ったこと

  本日、夕方にオンラインで取材を受けていました。取材してくれた…

  02月06日 18:30
• 米の価格高騰が、思わぬところに影響しそう？

  酒粕のシーズンになり、直売店でも酒粕の販売が始まっています。…

  02月05日 18:46
• ちゃんと伝えたつもり、が一番危ない

  伝えることの難しさ伝えることの難しさを感じることってありませ…

  02月04日 18:58
• この蔵で働くと、どう育つのか

  昨日は久々のお休みをいただきました。冬場は数少ない休み、いつ…

  02月03日 18:26
• 日本酒の酵母は、なぜこんなにも過酷な環境で働かされるのか

  昨日は、吟醸系の醪がどれほど過酷な環境から始まるのか、酵母に…

  01月30日 17:59
• 日本酒の発酵は、実はかなりスパルタ

  無事に大吟醸酒の泊まり込み作業も今日で終了しました。留仕込み…

  01月29日 18:12
• 泊まり込みの朝に得られること

  皆さんは、学びの時間をどうやって作っていますか？大人になり、…

  01月28日 18:44
• 泊まり込みの酒造りを例えてみた！？

  大吟醸酒の泊りの日どんなことをしているのか？「泊まり込みの作…

  01月27日 18:45