2025.12.30 お年賀を買いに吉祥寺へ。吉祥寺土産といえば「小ざさ」の最中。――というのは去年の大みそかの記事の書き出しだが、書き出しだけでなく丸々そのまま使えるというくらい、行動がおんなじおんなじ。午前中に遊びに来た次女一家に長女を交えた団らんのあと、自転車で吉祥寺へ。正月に相方の実家に顔出…

ぜんざいの歴史 ― 小豆を煮るだけで、文化が続いてきました 冬になると恋しくなる甘さには、ちゃんと理由と歴史があります。 ぜんざいは「和菓子」以前の食べもの ぜんざいは、 現在のような完成された和菓子というより、 「小豆を煮て食べる文化」そのもの から始まりました。  起点は非常に古く、 ・ 小豆を…

関西のぜんざい・おしるこ ― 小豆文化が分けた呼び名の歴史です 同じ小豆でも、関西では「食べ方」と「言葉」がきちんと分かれてきました。 結論から言うと 関西においては、 ・ ぜんざい＝粒あん文化 ・ おしるこ＝こしあん文化 という区別が、 近代以前から自然に定着してきました。 これは偶然ではなく、 …

おしるこ・ぜんざい ― 同じ小豆でも、呼び名が分かれた理由です 迷うのは当然です。おしることぜんざいは、文化の境界線に立つ菓子なのです。 結論から整理します おしることぜんざいの違いは、 材料ではなく、地域と言葉の使い方にあります。 ・ 小豆 ・ 砂糖 ・ 水 ・ 餅／白玉 基本構成は同じです。 関…

ぜんざい ― 小豆と水だけで、冬を越える菓子です ぜんざいはご馳走ではなく、体を温め、心を保つための菓子です。 ぜんざいとは何か ぜんざいは、 ・ 小豆 ・ 砂糖 ・ 水 ・ 餅（または白玉） から作られる、 煮る和菓子の代表です。  特徴は、 ・ 温かい ・ 液体に近い ・ 甘さが直線的 という点…

豆大福 ― 塩と甘が拮抗する、大福の完成形です 豆大福は、甘さを強めるために、あえて「塩」を使います。 豆大福とは何か 豆大福は、 ・ 餅生地 ・ 小豆餡 ・ 塩ゆでした赤えんどう豆で構成される和菓子です。 大福の中でも、 味の対比を最もはっきり持つ菓子 として知られています。 赤えんどう豆が使われ…

大福 ― 餅と餡が出会った、日本の幸福菓子です 大福は、 「つく」と「包む」が生んだ、最も身近な和菓子です。 大福とは何か 大福は、 ・ 餅（求肥・餅生地） ・ 小豆餡 を組み合わせた和菓子です。 構造は単純ですが、 もち米文化と餡文化の交点 に位置する、完成度の高い菓子です。 リンク 大福の起源 …

大晦日ですね去年のクリスマスは職場でインフルが流行り人数がヤバイ状態になりわたしも何連勤？何時間？な状態クリスマスがおわって正月もおわって私も人生初ギックリを体験肩に腰にときた一年でしたそして今年はですね年末年始シフトにはいってなーーーーいえーーーーーー大晦日まで入ってなかったけどやっと元旦以降の…

令和六年九月十九日 林庵（はやしあん） 所在地 ： 香川県小豆郡小豆島町林2554 宗 派 ： － 御本尊 ： 阿弥陀如来 創 建 ： － 【交通】 土庄港から 小豆島オリーブバス 「坂手線」「田ノ浦映画村線」「中山線」もしくは「南廻り福田線」で「迎地」停留所下車、徒歩10分 【境内】 なし 使用し…

小豆を「餡」に変える ― 豆が菓子になる瞬間 小豆は、そのままでは甘くありません。「煮る」ことで、初めて菓子の素材になります。 なぜ「小豆」は餡になれるのか 小豆が餡に向いている理由は、性質にあります。 ・ デンプンが多い ・ 皮が比較的薄い ・ 香りと渋味を併せ持つ このため、 ・ 煮ると崩れやす…

煮る・練る和菓子 ― 火と手で「甘さ」を定着させる技 煮る・練る和菓子は、甘味を「保存できる形」に変えた知恵です。 「煮る・練る」が必要だった理由 日本の農耕社会では、 ・ 砂糖は貴重 ・ 菓子は保存できないと困る という現実がありました。 そこで発達したのが、 ・ 水分を飛ばす ・ 糖度を上げる …

蒸し和菓子 ― 湯気の中で育った、日本の甘味 蒸し和菓子は、 焼かず、煮すぎず、素材を壊しません。 蒸すという加工が選ばれた理由 日本は、 ・ 高温多湿 ・ 米を主食とする農耕文化 という条件を持っています。 この環境では、 ・ 直火で焼く → 乾きすぎる ・ 煮る → 形が崩れやすい そこで選ばれ…

和菓子の材料 ― 素材は少なく、意味は深い 和菓子は、材料が少ない。だからこそ、季節と土地の違いがはっきり出ます。 和菓子の基本は「農の副産物」 和菓子の材料は、 農耕社会の中で自然に揃うものが中心です。 代表的なのは、 ・ 米 ・ 豆 ・ 砂糖 ・ 水 いずれも、 保存・分配・加工がしやすい素材で…

【11/24】 先日、小豆島に行って思い出した。小豆島と言えば香川県。香川県と言えば骨付鶏。ということで、有名な「一鶴」さんへ。といっても、香川まで行くのは無理なので、横浜のお店へうん。スパイシーだけどおいしい！できれば、これで酒飲みたいけど、まだお昼なので我慢。 その後は洋館巡り。 からの氷川丸…

天ぷらと揚げ、豚肉やｶﾏﾎﾞｺの入った年越しそばを食べました。 当然、小豆にも少しあげた。 食後はｶｯﾄﾊﾟｲﾝですよ。 とてもｿﾊﾞもﾊﾟｲﾝもおいしくて大満足です。 今年も無事に終了しましたな。

毎度私のブログにお立ち寄りいただき、ありがとうございます年内最終日の本日はケンタッキーフライドチキンで『チキンとチョコパイ』をいただきましたよケンタッキーのチキンは時々無性に食べたくなります食後のデザートはチョコパイです。持ってみると結構ずっしりとしています。断面です。チョコクリームたっぷりです一…

今年の目標の一つに1000キロ走るというのがありました。 11月までは余裕で達成と思っていましたが、12月に入って腰痛やらインフルエンザに罹ってしまうやらで、エントリーしていた宮崎の青島海岸マラソンも欠場となってしまい、厳しい状況に陥りました。 しかし年末の最後の四日間で泣きそうになるくらいの距離…

234 名無しさん 2025/12/30(火) 23:59:41.43 ID:mP4wJivcにじさんじ公式???????? @nijisanji_app (2025/12/30 17:30:48)【『にじさんじのB級バラエティ(仮）』今夜24時放送！】完全に5周年だった新番組 #にじバラ仮 第10…

ぐるなびは12月18日、「お正月グルメ」についての調査結果を発表した。調査は2025年12月5日〜12月6日、20代〜60代のぐるなび会員1,300名を対象にインターネットで行われた。 続きを読む ≫ お雑煮 お正月グル...

こんにちは ケアハウスです12月20日㈯は白玉だんごのおしるこを皆さまと一緒にいただきました (^^♪白玉大好き この日を楽しみにしていました！！！白玉粉を買って来て小豆は買って来てもらって…おしるこは栄養士さんにお願いをしました…私たちケアハウスのスタッフは…こねて丸めて茹でてー冷やしましたー楽し…