最近、「夏休みの遊び」と「猛烈ディプロマ講習」のブログばかりが並び・・・・ あまりにも両極端なので、 今回は通常レッスンの内容もちょっとご紹介。 仔羊のフィレ肉。 なかなか出会わないかもしれません。 なぜなら！ 部位があまりにも小さいから。 ですので、フィレ肉のようなイメージで私たちが口にしている…

今年の梅干しは、低塩分に挑戦。目標5%。ネットで調べてみると、安全に作る塩分濃度の下限は10%程度であり、一般的なレシピとしては18%らしい。【安全】とは、常温でも腐敗せず、カビも生えない、という事。 でも、高血圧の僕としては、どうしても低塩分の梅干しが作りたい。ChatGPTとも協議を重ねながら…

最近の物価高騰・・・悩ましいです。子供の頃から家のご飯を作ることが多くて、20代には買い物をして家の食事担当でした。30代～40代も一人暮らしなので、平成30年間の食費の物価推移を肌で感じてきた（世代です） 25歳の頃、家族5人分で35,000円以内でおさめていました。（平成10年頃）母が療養中で…

この時に漬けた梅干し、ようやく完食しました。 で、やっと今年漬けた梅干しを食べ始めました。   知り合いにお裾分けをしたりして、ほんの少々になっていた梅酢と紫蘇を有効活用しようと、少し前に、まずは梅酢を塩にしてみました。 が、じっくり乾燥できずに焦がしてしまいました。 黒い粒々が焦げ・・・(-_-;…

こんにちわんこ。ママリンはガックリなんだよ、のエンジェルタルです。これは2011年2月・6歳の時のタルちゃんです。PCがちょっと固まったので再起動したら2時間ぐらいかけて書いたベルリン旅行に続きの記事が消えていました。もうガックリなんてもんじゃないですよ。なんなの一体〜？書き直す気力も時間もないから…

青紫蘇 花言葉 : チカラが蘇るご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。一年中手に入る青紫蘇。わが家の定番香味野菜で、一年中切らすことはありません。夏の定番薬味といえば、"青紫蘇"ですよね。スーパーで安く手に入るこの時期に、ぜひ作りたいのが「青紫蘇ジェノベーゼ」…

日曜のお昼は峯蘭さんへ。8ヶ月振りだそうです。先客は1/3位。空いている席に座ってメニューチェック。何にするかな。ワンタン麺良いな。あと鶏とカシューナッツの炒め。嫁さんは冷やし中華。オーダーするとつまみが自動的に出てきます。紫蘇きゅうり美味しい。鶏とカシューナッツの炒め。量がやっぱり多い。カシューナ…

なとりの青じそサラミです。 ちょっとグロテスクな、マイクだかシュレックの様な見た目ですけど、思ったより爽やかで美味しい。 よく海外産のソーセージやサラミはハーブとかの練り込みが多いけど、和製ハーブの青紫蘇ってーのもアリかもしれん。 ただなーやっぱガツンとした肉の旨みがスポイルされてる気がして、コレ…

Dear Jane Quilt E-５出来ました♪ Risiｎg Sun オレンジ色の太陽にしました♪ ＊＊＊ 夕方近くに畑に行ってきました 紫蘇の花が咲き始めました(*^^*) たくさん実ができれば 醬油漬けしたい ニラの小さな白い星のようなお花 とっても可愛いです 急に現れた熱帯低気圧 明日には…

焼き豆腐と海老紫蘇レンコンと牛蒡天と大根赤味噌掛け 久しぶりのホテル内のおでん屋です。 そろそろ部屋に戻って 女子バレーオランダ戦を応援しなきゃですよー 頑張れ日本

お越しいただき、ありがとうございます????植物を見て眺めるのは好きだけど、お手入れは超苦手です・・特にこう暑いと外にいられません(^^;そうしたらいつの間にか、以前無かったモノが生えています。これ、なに？まっすぐ伸びているのは結構根が深そうです。赤い葉っぱは紫蘇の香りがするけれど、本当に赤紫蘇？そ…

・白飯（梅干し、椎茸昆布、赤紫蘇ふりかけ（畑から）） ・メンチカツ（お惣菜） ・枝豆入りポテトサラダ ・ニンジン梅酢 ・キュウリ辛子漬け（畑から） ・ミニトマト（畑から） 直売所においているお肉屋さんのメンチカツです。最近売り切れていることが多い夕方半額のお惣菜。昨日は少し早めに帰ったらまだ残って…

最新更新日 2025.9.3 土用干し2025.7.18 塩漬け今年の梅干しもトータル50㎏を仕込み終え、後は土用干しまで大きな動きはない、と安心してたら「悪い虫」が動き出した。そうだ、プラムやアンズで梅干しを作ってみよう！と（笑）しかし今日行った卸売スーパーでは大石プラムとソルダムプラムしか置いて…

最新更新日2025.7.15～16 塩漬け作業2025.7.19 もみ紫蘇投入2025.9.3 土用干し～2025.7.14 梅干し用にダメ押しの梅を購入青森県産の「ヤマニうめ」？聞いたことが無いけど、この値段だったらまだ梅干し作っても良いかな、と血迷って購入（笑）立派な梅です。しかし検索しても「ヤ…

白なすの田楽????  ①白なすを半分に切り、１～２分水に晒す。②フライパンにサラダ油を敷き、なすが焦げ目が付いてしんなりするまで焼く。③なすを皿に盛りつけ、味噌をもり出来上がり。味噌は色々ありますが、紫蘇味噌やかぼちゃ味噌も美味しい。

変わりなく暑い日を過ごしています。ご近所さんへ行くのも日傘をさしてよ ﾌﾟﾌﾟﾌﾟそういえば昔の日傘って小さかったですよね。今は雨傘のように大きいです。昔はただ影を作る役割の傘だったけど、最新式のは紫外線対策バッチリですものね。傘の中に入ると気温が下がるっていうものもあるようです。↑これ欲しいなぁさ…

8月22日は私の誕生日。大好きなイタリアンでディナーしました。 La Bonta 乾杯ビールはペローニ。 前菜盛り合わせからスタートです。 ・ヒラメのカルパッチョ・カボチャの酢漬けとイワシのマリネ・オレンジとタコの生春巻き・お野菜のカポナータ・ゴルゴンゾーラムースとズッキーニのフリッタータ・人参の…

8月上旬、無事に終わった2025年度版の梅仕事。 つい先日、その際にできた梅酢で作った「紅しょうが」が激ウマすぎて感動したという記事を公開したが、同じく梅仕事の副産物・乾燥した紫蘇で作った『自家製ゆかり』も超絶ウマかった […] Source: ロケットニュース24

九月に入りましたのにいつまでも暑い毎日続き外仕事全然思うように出来ず畑入り口フヨウのお花さん咲いて山間畑での七夕キュウリさん地這い今年はあまり出来ならず草の中で探して見っけた今回収穫の七夕キュウリさん今年もボチボチですわえらい大草原なので草取りを始めましょう赤紫蘇は紫蘇ジュース最近熱中症の危険あり家…

皆様、こんにちは。おだろーです。本日もお越し頂き、本当にありがとうございます ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 昨日ね、いつもの購入先であるお米屋さんに参りましたの。 私は麺類が大好きなのですが、やはりそこは日本人どーしてもご飯も食べたくなってしまいます。 そこで月に1度程度ですが、お米を購入してい…