鹿児島県といえば、黒豚を使った濃厚な豚骨ラーメンをイメージする方が多いかもしれません。しかし、地元の人が愛してやまない「鹿児島ラーメン」のルーツは、実は鶏ガラや野菜をたっぷりブレンドした優しくて「あっさり」としたスープにあります。 さらに近年では、昔ながらのあっさり豚骨だけでなく、澄んだスープの塩ラ…

熊本県のラーメンといえば、こってりとした豚骨スープに香ばしいマー油（焦がしニンニク油）を効かせた「熊本ラーメン」を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし近年、熊本県内ではあっさりとした塩ラーメンや醤油ラーメン、煮干しダシを効かせた「非豚骨系」の名店が続々と登場し、ラーメン好きの間で高く評価されて…

フィリピンで味の素の小袋はこんなパッケージデザインです。 今ここで使っている天然の調味料は鰹節・鰹節の粉・煮干しの粉・昆布・干しシイタケです。これらは出汁をとるのに手間がかかります。気力がみなぎった時でないと作る気になりません。 化学調味料は振り入れるだけなので手間がかかりません。中華味・鶏スープ…

山口県でラーメンというと、濃厚な豚骨スープの「宇部ラーメン」やコクのある「下松牛骨ラーメン」を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、海に囲まれた自然豊かな山口県には、瀬戸内海で獲れる上質な「いりこ（煮干し）」をふんだんに使った中華そばや、こだわりの鶏清湯（ちんたん）スープなど、あっさりとした極…

和歌山県のラーメンといえば、濃厚な豚骨醤油スープの「和歌山ラーメン」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし、実は和歌山には、あっさりとした味わいで多くのファンを魅了する名店が数多く存在します。 和歌山ラーメンの中にも、醤油のキレと澄んだスープが特徴の「車庫前系」と呼ばれるあっさりした系統…

静岡県は、独自のラーメン文化が根付く全国屈指のラーメン激戦区です。とくに中部地方（藤枝市や島田市など）を中心とした「朝ラーメン（朝ラー）」文化の影響もあり、朝からでもスルッと食べられる「あっさり系ラーメン」のレベルが非常に高いことで知られています。 透き通った黄金色の塩スープや、動物系素材を使わず煮…

富山県のラーメンといえば、濃厚な黒いスープが特徴の「富山ブラック」が全国的に有名ですが、「今日は胃に優しいあっさりしたラーメンが食べたい！」という日もありますよね。 実は富山県内には、氷見産の煮干しを贅沢に使った絶品ラーメンや、カツオや昆布の旨味が染み渡る淡麗スープ、地元民に長年愛され続ける昔ながら…

千葉県は「勝浦タンタンメン」や「竹岡式ラーメン」など、個性的でパンチの効いたご当地ラーメンが有名なエリアですが、実は透き通ったスープが魅力の「あっさり系ラーメン」の超激戦区でもあります。 「こってりした豚骨や背脂もいいけれど、今日は出汁の旨みが体に染み渡るような、優しい一杯が食べたい」と気分になる日…

ラーメン激戦区として知られる埼玉県。濃厚な豚骨やドカ盛り系のイメージを持つ方も多いかもしれませんが、実は「あっさり系」のラーメンにおいて全国トップレベルの名店が数多く存在します。 透き通るような黄金色の塩ラーメンや、地鶏の旨味を極限まで引き出した淡麗醤油ラーメン、さらには上品な煮干しや生姜醤油など、…

秋田県で美味しいラーメンを食べたいけれど、「こってり系よりは、だしが効いた優しい味を楽しみたい」「旅行や出張のついでに、ご当地のあっさりラーメンを味わいたい」と探している方も多いのではないでしょうか。 秋田のラーメンといえば、雪国ならではの濃い味やこってり系をイメージするかもしれませんが、実は透き通…

青森県のラーメンと聞くと、「濃厚なドロドロの煮干しスープ」をイメージする方が多いかもしれません。しかし、古くから地元で愛され続けているのは、澄んだスープに魚介の旨味が詰まった「あっさり系」の中華そばです。陸奥湾産の焼き干しを使った極上の津軽ラーメンや、八戸地方の優しい醤油ラーメン、さらには十三湖名産…

18日に『魔法のダイエットみそ汁』が届き その日に「魔法のみそ」を作りました。 【魔法のみそ】 ????みそ ????かつお節 ????煮干し ????ごま ????オリーブ油 晩には魔法のみそで味噌汁を作り いただきましたが 美味いっ！ 以前から自分で作る味噌汁が好きでした。 昔、子ども達と一緒に…

皆さん、ごきげんよう。 燃える????美食へようこそ♪ 無性～に煮干しの塩ラーメンが食べたい（ 笑 ）。 そんな本日：日曜日わ・・・、 中華そば鶴亀さんで朝＆ラー（ 笑 ）！ 到着したら既に席は満タンで、立ち食いカウンターに案内されて、お目当てのうんま❤️い奴を注文して、ワクワクしながら魔っていた…

こんばんわぁ〜★楽寿園のオグロプレーリードッグです。屋外・ネットでした。。 名前：オグロプレーリードッグ学名：Cynomys ludovicianus英名：Black-tailed Prairie Dog分類：齧歯目リス科食性：草や草の根、木の実、昆虫などを食べています。動物園では、りんご、さつま…

こんばんわぁ〜★楽寿園のオグロプレーリードッグです。屋外・ネットでした。。名前：オグロプレーリードッグ学名：Cynomys ludovicianus英名：Black-tailed Prairie Dog分類：齧歯目リス科食性：草や草の根、木の実、昆虫などを食べています。動物園では、りんご、さつまい…

一生麺a.k.a.ラーメン森｜はまんど系の進化形？魚群醤油麺が完成度高すぎた 香川県三豊市にある「一生麺a.k.a.ラーメン森」。県道224号線沿いにあるこちらは、もともと「虎右ヱ門」というラーメン店だった場所をリニューアルし、メニューを一新して再スタートした注目店です。 結論から言うと、この店は…

煮干したれ極小粒納豆 - かご猫 Ｂｌｏｇ 続きを読む

石川県で「美味しいこってりラーメンがっつり食べたい！」と思ったとき、どこに行けばいいか迷っていませんか？ 石川県、特に金沢エリアには、全国からラーメンファンが訪れる超濃厚豚骨の名店や、行列の絶えない濃厚味噌ラーメン、深夜に食べたくなるドロドロ系の煮干し豚骨など、個性豊かなこってりラーメン店が数多く存…

昼先週美味しかった煮干しラーメンをリピート。今回はライスを頼まずに替え玉にしました。クセになる味です。ラーメンの後はプロレススターダムは観に行って無いので新鮮でした。夜お好み焼きひさしぶりのお好み焼き

https://youtube.com/shorts/6fd-6AxfHQI